Notre bœuf
MEILLEUR STEAKHOUSE DE MONTRÉAL
Viande vieillie à sec
Montréal est davantage connue pour sa viande fumée (ou smoked meat) dont le savoir-faire fut importé par les populations immigrées d’Europe de l’Est au 19e siècle. Quant à la viande vieillie (ou aged meat, aged beef), elle a d’abord été popularisée aux États-Unis au milieu du 20e siècle. Le fait de faire vieillir la viande la rend plus tendre, et plus le temps passe, plus elle est tendre et savoureuse. Du côté du Maggie Oakes, nos viandes sont vieillies en moyenne 45 jours, ce qui fait notre réputation comme l’un des meilleurs steakhouse de Montréal!
COMPLEXE ET UNIQUE
Notre technique
Pour le vieillissement à sec, nos morceaux de viande sont stockés à l’air libre dans notre chambre de vieillissement visible depuis la salle à manger. Ce procédé permet à l’eau de s’évaporer de la viande et en perdant de l’eau, la viande perd de la masse et présente une concentration de saveurs plus intense. Ce procédé complexe est offert seulement sur les meilleures pièces de bœuf, dont le tomahawk, porterhouse, t-bone, etc.
FESTIN DE CRO-MAGNON!
Tomahawk
vieilli à sec
Faux-filet sur os, cette pièce en impose dans l’assiette, et son côté imposant ne laisse personne indifférent. Véritable festin des amateurs de viande, on le croirait tout droit sorti de l’âge de pierre avec son gros os! Serez-vous à la hauteur de ce MEGA steak?
ROI DES STEAKS
Porterhouse
vieilli à sec
Pour beaucoup d’amateurs du steak, c’est peut-être bien la meilleure pièce de bœuf qu’on peut déguster. Le vrai secret du succès du porterhouse? C’est un steak deux en un – vous avez à la fois le filet mignon et le New York strip. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce type de pedigree. Ce n’est pas un hasard si notre Porterhouse vieilli à sec est le talk of the town! Lui ferez-vous honneur?
BIFTECK D’ALOYAU
T-Bone
vieilli à sec
Mieux connu sous le nom de T-Bone, le bifteck d’aloyau est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, car son os donne beaucoup de goût à la viande. Cette pièce de viande combine une partie du filet mignon et du contre-filet. C’est pourquoi il est tant apprécié par les amateurs de viande. À vos couteaux!
UN MORCEAU EMBLÉMATIQUE
Entrecôte
vieillie à sec
L’entrecôte est une pièce de choix des amateurs de bon steak. L’entrecôte n’est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossée. Tendre, savoureuse et persillée, l’entrecôte se caractérise par des fibres courtes.
CONTRE-FILET SUR OS
Coupe Kansas
vieillie à sec
Le New York strip, ou Kansas City strip – quel que soit le nom exact utilisé, plusieurs raisons expliquent pourquoi ce steak est l’une des pièces de viande parmi les plus populaires au Maggie Oakes. Ce steak est célèbre pour son excellent goût de bœuf et son persillage.
TEST-TEST-TEST
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